Maravillas del magret de pato
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SE TRATA DE UNA PECHUGA DE AVE LLENA DE SABOR, Y DONDE LOS COMENSALES PUEDEN ALARDEAR DE LA PIEZA
MAGRET DE PATO AL BBQ
Para cuatro magret
Ingredientes:
1 taza de BBQ (de miel y ahumada)
1 cucharada de marsala
1 cucharada de azúcar crema
1 cucharada de paprika
2 ramas de tomillo
1 taza de jugo de tamarindo
Procedimiento: Tomamos todos estos ingredientes y los llevamos a la licuadora para obtener una especie de crema.
Luego en una bandeja o bowl, colocamos los magret de pato por un día, luego 30 minutos antes de llevar a la brasa, sacamos de la marinada secamos, sazonamos con sal y pimienta de espellete y llevamos a la grilla. Primero por el lado de la piel hasta obtener una piel dorada y crujiente, luego volteamos y damos el termino deseado del mismo para obtener un magret de pato a punto. Al momento de voltearlo dejar aproximadamente cinco minutos.
Magret de pato oriental
Para cuatro magret
Ingredientes:
1 cucharada de curry
1 jenjibre mediano
2 dientes de ajo
1 taza de salsa de soya
1\2 taza de miel
1 pizca de pimienta de espelette
Procedimiento: Tomamos el diente de ajo y jenjibre pelado y lo pasamos por la parte más fina de un rallador en ese momento mezclamos con todos los ingredientes restantes.
Dispondremos los magret de pato en un bowl o bandeja durante unas dos horas de marinación, secamos. Para la cocción en una sartén tibia colocamos los magret del lado de la piel y cocinamos hasta obtener la piel dorada y crujiente. Poco a poco quitar el exceso de grasa luego volteamos y daremos el término deseado.
Actualizado (Viernes, 10 de Junio de 2011 14:29)
